”Rond 1780 stond, midden in het dorp, een prachtige boerderij.”
De voordeur had een mooie hardstenen omlijsting en zes grote ramen verlichtten de ruime kamers.
De poort voor de ingang van de brouwerij heeft speciale deuren met een gestileerde zon. Deze poort werd ook wel de zonnepoort genoemd en is nog altijd zichtbaar tussen Schoppema ‘alles voor in en om uw huis’ en Snufenshoe Kids in het centrum van Schaijk.
Helaas zijn er van de brouwerij geen foto’s bewaard gebleven. Bovenstaande tekening geeft weer hoe de brouwerij er ongeveer uit zag. Deze stond achter het burgemeestershuis ‘de Villa’ (tegenwoordig Snufenshoe Kids) die in opdracht van Antoon Hoefnagel gebouwd is in 1900.
De Brouwers
Rond 1800 start Herman Paters (helaas geen foto beschikbaar) met bier brouwen op de Runstraat 5 en zo is Brouwerij de Zon geboren. Herman krijgt met zijn vrouw 2 dochters die beide met een bierbrouwer trouwden. Het was zijn dochter Henrica die in 1831 met Peter Schouten trouwde.
Peter was een zoon van Joes Schouten van brouwerij De Kroon in Geffen. Na het overlijden van Herman werd de brouwerij door Peter Schouten voortgezet. Hij was naast bierbrouwer, herbergier en boer ook Burgemeester van Schaijk (1835-1865).
In 1865 ging de brouwerij over naar zijn schoonzoon Jan Hoefnagel. Ook hij was zoon van een bierbrouwer, namelijk van Jan Wilm Hoefnagel uit Herpen en ook hij werd burgemeester van Schaijk. In 1905 werd Jan Hoefnagel als burgemeester opgevolgd door zijn zoon Antoon Hoefnagel. Hij nam ook de brouwerij over en was daarmee de derde burgemeester-brouwer van De Zon.
Vele tapperijen in het dorp schonken bier van brouwerij de Zon. Op zondag bezocht ‘D’n Burger’ (A. Hoefnagel) beurtelings de herbergen om daar een pintje van zijn eigen brouwsel te drinken. Dat was nog eens klantenbinding! Rond 1920 werd de brouwerij stilgelegd.
Het bier is weer best in het Brabantse Land
”Het zijn de maatregelen van maart 2020 en een doosje speciaal bier die Twan Martens en Léon Bouten samen brengen.”
Twan is hobbybrouwer, distillateur en daarnaast werkzaam bij nationale en internationale keuringen van bier. Verder verzorgt hij als biersommelier regelmatig proeverijen en adviseert hij horeca zaken over de bierkaart.
Léon is de liefhebber van speciaal bier en hobbymatig bezig met de historie van oude brouwerijen in Brabant. Hij kwam met het idee om zelf bier te brouwen en vond Twan daarin als geschikte vennoot. Ze hebben in de afgelopen periode voldoende tijd om samen allerlei verschillende bieren te proeven en kwamen daarbij elke keer terug bij het zure bier, ofwel bier van spontane gisting.
Spontane gisting wil zeggen dat er geen gist uit een zakje wordt toegevoegd, maar dat de giststammen uit de lucht komen. Het bier wordt in eikenhouten vaten bewaard, waardoor het een uniek karakter krijgt. Als de bieren lang genoeg gerijpt hebben, worden ze uitvoerig gekeurd, getest en geproefd en vervolgens geblend. Door blends te maken van bier uit verschillende vaten krijgen we uiteindelijk de perfecte smaak die we nastreven.
Met deze blends zijn de mogelijkheden weer groots en kunnen er door toevoeging van fruit, kruiden en andere natuurlijke ingrediënten of een combinatie hiervan weer andere smaken ontwikkeld worden. Voor het verkrijgen van de beste ingrediënten verleent de Maashorst zich uitstekend en is er een mooie samenwerking ontstaan met verschillende bedrijven en instanties.
De vaten moeten soms wel jaren liggen voordat de perfecte smaak is ontwikkeld. En voor een bier zijn soms wel vijf verschillende vaten nodig. Waar laat je die in godsnaam al die tijd liggen?
Door op onderzoek te gaan naar de geschiedenis van brouwerijen in de Maashorst kwam al snel Brouwerij de Zon naar boven. En nu blijkt een deel van deze unieke oude bierkelder bewaard gebleven. Een ideale locatie voor het opslaan van de vaten. Deze combinatie van interesse, historie, ruimte, etc. brengt ons samen tot het oprichten van Bier van de Zon. Niet Brouwerij de Zon, omdat we ons vooral gaan richten op het blenden van bieren. Bier van de Zon is vooralsnog een klein project, waarmee wij topkwaliteit bieren op de markt willen zetten en een bijdrage willen leveren aan de Maashorst.
Verplichte Pauze
Maar bier van wilde gisting heeft tijd nodig. Veel tijd zoals we al gezegd hebben. Daarom brouwen we ook regulieren stijlen zoals blond, tripel en IPA bijvoorbeeld. Het eerste bier, Verplichte Pauze, is een tripel IPA. Een IPA met net wat meer alcohol dan een normale. Vandaar de tripel. Ook is er extra veel hop toegevoegd aan het einde van het brouwproces waardoor de smaak van hop erg mooi naar voren komt.
In de Verplichte Pauze zit Citra, Cascade en Brewers Gold. Hierdoor krijgt de IPA een mooie fruitige smaak.